Anggur Terbaik Yang Kami Buka Tutupnya Tahun Ini – Anggur sangat sulit dipahami, bervariasi dan berevolusi selama beberapa dekade hingga berjam-jam. Anda ingin mengejarnya dan mencari tahu.
Anggur Terbaik Yang Kami Buka Tutupnya Tahun Ini
kazbar – Dari sekian banyak rilisan baru yang saya ikuti selama setahun terakhir, rekomendasi di sini adalah yang tidak enak sama sekali saat diminum. Kali ini kami mengubah pendekatan kami terhadap pemenang dan memberikan 15 botol anggur, bukan 6 seperti pada tahun 2018.
Baca Juga : 12 Bar Atap Terbaik Di Spanyol
Bahkan saat kami berkembang, kami menderita dan ada sekelompok yang berhasil melarikan diri dari grid. Anggur yang kami pilih di sini tersebar di seluruh dunia dan hadir dalam berbagai varietas dan gaya, yang semuanya memiliki dua kesamaan: potensinya yang sudah lama ada di ruang bawah tanah dan kemampuannya untuk mencicipi kelezatan saat ini. ..
Tanjung 2013, Lembah Napa
Tiga kolaborator, pemilik Will Harlan, Cory Empting, Direktur Vitikultura Promontory (dan pembuat anggur Harlan Estate) dan pembuat anggur David Chile (sebelumnya dari wilayah Montalcino Italia), Kami memutuskan untuk menyimpan anggur ini 5 tahun sebelum rilis. Dua tahun lebih lama dari biasanya di Napa. Penundaan tersebut menghasilkan anggur yang tidak terdengar terlalu radikal, tetapi sekarang dapat dinikmati, sesuatu yang langka di antara beberapa taksi Napa yang paling diinginkan. Itu tidak berarti anggur ini tidak akan menua dengan baik. Itu akan terjadi. Ini memiliki profil keasaman dan tanin dan membutuhkan waktu puluhan tahun untuk mengumpulkan debu. “Ini adalah salah satu anggur berumur panjang yang pernah saya gunakan,” kata Empting.
Anggur mulai matang dengan campuran biasa dari tong kayu ek Prancis baru dan berumur satu tahun, setelah itu Empting dan Chili pindah ke 30 hektar tong netral besar, lebih umum dalam pembuatan anggur Eropa. Strategi ini memungkinkan buah vintage bertahan lebih lama di dalam tong, membuat tanin lebih halus sambil mempertahankan kesegaran buah ringan. Mr. Empty mengatakan dia ingin tempat itu transparan dan teknik pembuatan anggur tidak akan menghalangi seperti kayu. “Ek baru pernah menjadi bukti kualitas,” kata Empty. “Tapi tidak demikian halnya dengan Promontry.” Dan transparansi tempat itu benar-benar bersinar. Tanah di sini unik untuk lembah. Plotnya mencakup batuan vulkanik dan sedimen, serta batuan metamorf yang jauh lebih tidak biasa, yang merupakan pertemuan langka dari ketiga formasi di Bumi. Kabut tebal tetap berada di semak-semak, menciptakan iklim mikro yang lambat matang. Semua faktor ini membantu menjaga keasaman anggur, menghasilkan daya angkat daripada berat buah beri. Promontry selesai dengan mineral daripada nada buah, meninggalkan hasil akhir yang halus, elegan dan seimbang. ($895)
US CHARDONNAY:
Ramey 2015 Ritchie Vineyard Chardonnay, Lembah Sungai Rusia
Pada tahun 1996, ketika David Ramey adalah pembuat anggur di kilang anggur Dominus di Napa, seperti yang dia ingat, pemilik Christian Moueix (juga pemilik Château Pétrus) setuju untuk membiarkan dia “membuat sedikit Chardonnay di samping.” Dan bekerja dengan teknik seperti penuaan langsung anggur putih dalam tong, menggunakan fermentasi malolaktik di Chardonnay dan menggunakan ragi asli, Ramey telah sangat membentuk karakter Chardonnay di California. Dengan Chardonna Kebun Anggur Ritchie 2015 miliknyay ($65), Ramey mungkin telah menemukan keseimbangannya yang paling indah berjalan di atas tali, seperti halnya anggur, antara kekayaan dan kelezatan, rasa di mulut yang bertekstur dan kemahiran. Di hidung, nada salinitas segar yang canggih terselip di bawah sedikit honeysuckle dan vanila, dengan rempah-rempah, jeruk krim dan rasa herbal yang lembut mengikuti penyelesaian yang panjang.
Anggur mulai matang dengan campuran biasa dari tong kayu ek Prancis baru dan berumur satu tahun, setelah itu Empting dan Chili pindah ke 30 hektar tong netral besar, lebih umum dalam pembuatan anggur Eropa. Strategi ini memungkinkan buah vintage bertahan lebih lama di dalam tong, membuat tanin lebih halus sambil mempertahankan kesegaran buah ringan. Mr. Empty mengatakan dia ingin tempat itu transparan dan teknik pembuatan anggur tidak akan menghalangi seperti kayu. “Ek baru pernah menjadi bukti kualitas,” kata Empty. “Tapi tidak demikian halnya dengan Promontry.” Dan transparansi tempat itu benar-benar bersinar. Tanah di sini unik untuk lembah. Plotnya mencakup batuan vulkanik dan sedimen, serta batuan metamorf yang jauh lebih tidak biasa, yang merupakan pertemuan langka dari ketiga formasi di Bumi. Kabut tebal tetap berada di semak-semak, menciptakan iklim mikro yang lambat matang. Semua faktor ini membantu menjaga keasaman anggur, menghasilkan daya angkat daripada berat buah beri. Promontry selesai dengan mineral daripada nada buah, meninggalkan hasil akhir yang halus, elegan dan seimbang. ($895)
La Pelle 2016 Sauvignon Blanc, Napa Valley
Merek baru ini proyek yang sangat pribadi untuk pembuat anggur Maayan Koschitzky. La Pelleberarti “sekop” dalam bahasa Prancis dan, bagi para mitra. Tempat khusus yang ditampilkan dalam Sauvignon Blanc perdana mereka ($45), tahun 2016, adalah sebutan St. Helena, dan anggur adalah penggambaran spektakuler dari tren yang sedang berlangsung di California Utara, mengubah Sauvignon Blanc menjadi anggur yang serius dan kompleks. Mereka memfermentasi yang satu ini dan menuanya selama 20 bulan di French oak. Hasilnya adalah tekstur yang kompleks dan kekayaan yang indah, tetapi pada saat yang sama, energi cerah membawa rasa jeruk nipis dan rasa nektarin asam berlapis dengan bunga putih dan kualitas herbal resin.
Lingua Franca 2015 Mimi’s Mind Pinot Noir, Eola–Amity Hills
Tepat ketika selera Amerika untuk Pinot Noir mulai condong ke gaya yang lebih Burgundia dan mata beralih ke Lembah Willamette yang sejuk di Oregon, tempat Pinot yang gurih dan bersahaja mungkin sebuah kilang anggur baru telah muncul di sana sebagai pemimpin tren, dengan botol-botol yang menyalurkan model Prancis dengan cara Dunia Baru terbaik. Bahasa pergaulanadalah visi master sommelier Larry Stone, yang berakar jauh di kedua restoran (Rubicon dan Charlie Trotter’s) dan pengawasan kilang anggur (Rubicon Estate dan Evening Land Vineyards). Ketika vigneron Burgundy legendaris Dominique Lafon melihat potensi kebun anggur Stone di Oregon, dia menandatangani kontrak sebagai konsultan pembuat anggur, bekerja dengan anak didiknya Thomas Savre (juga dengan pengalaman terkenal di Burgundy) sebagai pembuat anggur dengan sepatu bot di tanah. Tusuk pertama tim di Mimi’s Mind, vintage 2015 ($ 105), adalah debut yang menarik dalam, kompleks, dan sangat gurih. Struktur elegan dan energi yang hidup membawa campuran aroma jamur, kulit, herba dan rempah-rempah, bersama dengan buah merah dan hitam yang tajam.
Dana Estates 2016 Hershey Vineyard Howell Mountain, Napa Valley
Tidak ada kekurangan kandidat untuk penghargaan ini. Dari Napa Valley, Sonoma, dan Central Coast California hingga Washington timur, para produsen telah mengasah Cabernet Sauvignon ke tingkat yang luar biasa. Namun di Napa Valley, wilayah yang selalu menonjol, satu produsen secara konsisten mencapai keseimbangan sempurna antara struktur, kompleksitas, dan buah yang indah: Dana Estates, dibentuk oleh tim pembuat anggur Chris Cooney dan konsultan Philippe Melka. Sementara Dana menghasilkan Cabernet yang layak dari tiga kebun anggur yang berbeda, itu adalah kebun anggur Hershey Vineyard 2016 di Howell Mountain ($500) yang mendapat anggukan kami tahun ini. Dengan intensitas yang mencerminkan sumber pegunungannya, anggur juga mengelola keanggunan dan kemahiran. Rasa berry gelap yang juicy dilapisi dengan nada kompleks rempah-rempah, asap, semak belukar, espresso, cokelat hitam, dan mineralitas yang indah. Tanin memiliki cengkeraman yang menunjukkan bahwa yang satu ini akan terungkap dengan indah selama bertahun-tahun. Beri waktu.
